Ginova jihoitalská kuchyně (6)

O programe

Gino se vydává na kulinářský výlet za skrytými perlami svého rodného kraje. A tak budou mít i diváci možnost blíže poznat nejjižnější a nepříliš známé italské regiony, které se jmenují Puglia a Basilicata. Náš hostitel nám ukáže snad nejúžasnější tvář Itálie: provede nás jižní oblastí podpatku a podrážky italské “boty” se skalnatými horami, prastarými jeskynními městy, písečnými plážemi a tyrkysově zbarvenou čistou vodou, prostě navýsost romantickým prostředím. Tyto regiony však v sobě skrývají i řadu tajemství: velká část jejich historie je spojena se starořeckými a byzantskými obyvateli, kteří toto území svého času obsadili a jejichž vliv dodnes poznáme na rostlinách, jež se zde pěstují, na lokální gastronomii, a samozřejmě i na nářečí používaném v této části Itálie, jež byla kdysi společným a stmelujícím domovem mnoha národů. Gino se vrací do regionu Basilicata, tentokrát na koni, aby prozkoumal největší národní park v Itálii, Pollino. Tento region je nejhornatějším v Itálii a patří k odlehlým oblastem, kam se před 500 lety přišli usadit albánští uprchlíci, kteří utíkali před osmanskými utlačovateli. Horská vesnice San Paolo Albanese je nejmenší v celé Basilicatě a téměř zamrzla v čase.